Ferme de Jouandeou

Exploitation Traditionnelle Depuis 1850

 
 

Notre passion, Notre Métier

Agriculteurs passionnés, c’est dans notre ferme familiale, située en Chalosse, face aux Pyrénées, que nous avons le plaisir de vous accueillir et de vous faire découvrir notre savoir faire authentique et nos plus fins produits : foie gras, confits …

Actualités

  • 15 et 16 octobre 2016

    Comme chaque année, retrouvez nous en Gironde , à Cérons lors des portes ouvertes dans les Graves. Nous vous attendons chez Aurélia et Frédéric Caumont, Château Huradin. Vous pourrez déguster nos produits ainsi que les vins de nos hôtes dans une ambiance chaleureuse et décontractée! Vos amis sont également les bienvenus pour partager ce moment de convivialité.

  • 26 et 27 novembre 2016

    Nous vous donnons rendez-vous à Loupiac (Gironde), à l'occasion des journées gastronomiques "Foie gras et Loupiac". Nous serons présents, comme chaque année depuis 20 ans maintenant, au Domaine Du Chay, chez Mr Pierre Tourré, n°2. N'hésitez pas à venir en famille ou entre amis découvrir tous nos produits festifs ainsi que l'excellent "Loupiac". Le meilleur accueil vous sera réservé autour de notre stand...

Notre Histoire

La famille Dutreuilh travaille au développement de la ferme de Jouandéou depuis déjà 5 générations (1850).

Notre exploitation traditionnelle composée de blé, maïs, prairies et vignes, de bovins et de volailles s’est orienté il y a une trentaine d’années vers la production de canards à foie gras.

Aujourd’hui, nous cultivons du maïs, aliment de base de nos canards que nous élevons et transformons sur notre ferme.

Depuis 5 Générations

Hectares

Canetons

Eclos / 3 Semaines

Espace plein air

Tonnes

Recoltes stockées

Le Maïs

La culture du maïs occupe actuellement 70 hectares sur notre exploitation typique de Chalosse, car très morcelée, vallonnée et diversifiée dans ses types de terres.

Depuis 2000, nous pratiquons la culture sans labour, qui nous permet de travailler différemment le sol en remplaçant la charrue par des griffes, en aérant la terre sans la retourner.

Cette technique limite l’érosion dans les pentes, et conserve la matière organique en surface, pour une plus grande fertilité de nos sols.

"Nous pratiquons au maximum une agriculture raisonnée en limitant le recours aux engrais et produits phytosanitaires."

Le Luy, rivière qui traverse le village de Donzacq, et deux lacs collinaires, nous permettent d’irriguer la moitié de notre surface.

Cette ressource en eau est pour nous une «assurance qualité», qui nous permet de sélectionner les meilleurs maïs pour l’alimentation de nos canards.

Toute notre récolte est séchée et stockée à la ferme, garantissant ainsi l’origine, la qualité et la disponibilité de notre maïs.

L'elevage de canards

Nous recevons toutes les 3 semaines 300 canetons, éclos le jour même chez un accouveur local.

Ce sont des canards mulards issus d’un croisement de la canne pékin et du canard de barbarie.

Nous avons sélectionné une souche rustique qui nous permet d’obtenir les meilleurs canards, grâce à un élevage long et un engraissement traditionnel.

Ces canetons d’un jour sont placés dans un bâtiment de démarrage ou ils sont chauffés, chouchoutés pendant une quinzaine de jours. Ils se développent rapidement et accèdent au parcours extérieur plus ou moins tôt suivant les conditions climatiques.

Dès l’âge de 4 semaines, l’aliment complet du commerce est remplacé progressivement par notre maïs, qui devient l’élément principal de leur alimentation.

Ils sont alors dirigés vers des grands parcours herbeux et ombragés (3000 à 4000m²) ou ils restent en plein air mais protégés des nuisibles (renards, blaireaux) par un grillage et une clôture électrique très dissuasive.

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Les canards atteignent l’âge adulte vers 12 semaines, mais pour obtenir une viande plus ferme et plus suave, nous les laissons poursuivre leur développement jusqu'à l’âge de 14 semaines.

L’engraissement se pratique de façon traditionnelle, dans des parcs collectifs (16 canards), dans un bâtiment semi plein air, naturellement bien exposé et ventilé.

Les canards sont alors nourris exclusivement avec du maïs grain entier que l’on fait cuire pour en faciliter l’assimilation. Suivant les produits recherchés et l’état d’engraissement de nos bêtes, cette période dure entre 14 et 18 jours avant l’abattage.

Nos canards sont ensuite transformés dans notre conserverie familiale. Les foies gras sont alors triés et mis en conserves, tandis que la viande sera découpée le lendemain, mise au sel pour le confit ou réservée pour les différents plats cuisinés (magrets fourrés, pâtés, civet…).

Réception

La salle d’accueil, aménagée en l’an 2000, nous permet de recevoir en toute convivialité nos clients, habitués ou de passage, ainsi que des groupes de promeneurs en visite dans notre belle région.